Navigationsleiste springen und direkt zum Inhalt gehen
Atzara darf sich eine Vielfalt sehr alter Gerichte rühmen, seit vergangenen Zeiten übergetragen
und weiterzuleben in der Zeit bestimmt.
Sa fregula istuffada, sa tumballa, sos malloreddos, sas suppas, su biradizzu, s’ortau, su
gattou, sos bucconettes, su pani ‘e saba. Viele Delikatessen sind noch heute nach der Tradition
gemacht.
Unter diese Gerichte zeichnen sich die folgende auf: s’ortau, die köstliche Wurst mit
Eingeweiden, Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Petersilie un getrockneten Tomaten, und die andere
Spezialität von Atzara, su pani ‘e saba, besonders das sogenannte floriu, eine Mischung von
Walnüssen, Haselnüssen, pabassa (Weinmost) und Mandeln zum Garnieren.
Das Hauptnahrungsmittel ist aber das Brot, das die Tradition in verschiedenen Arten und
Formen übergetragen hat.
Su zicchi, von Grieß, artistisch gemacht, sa pogazza, eine Mischung von Vollkorn- und
Grießmehl, rechteckig, am meistens im Winter gegessen, su cruvarzu, von Vollkornmehl, su
brufulittu, weich, von Grieß, su tiratile, eine Mischung von Grieß und feine Mehl, radförmig, für
das Fest von S. Antioco gemacht, sa fresa, su pistoccu, und schließlich sa goccoi cun gerda, von
Grieß und kleine Stücken Schweinespeck
